Ο αθλητής Στάθης Παπαδόπουλος είναι γεννημένος στις 24/04/1989 στην Αθήνα εκτός από αθλητής είναι και φοιτητής της οδοντιατρικής σχολής Αθηνών και γνωρίζει καλά γαλλικά και αγγλικά .

Ξεκίνησε την ιστιοπλοϊκή του καριέρα τον Αύγουστο του 1996 στον Ναυτικό Όμιλο Βουλιαγμένης στην κατηγορία Optimist. Υπήρξε αθλητής στην κατηγορία Optimist μέχρι το 2002 και μέλος της Εθνικής Ομάδας Optimist για 2 χρόνια (2002-2003), με συμμετοχή σε Παγκόσμια Πρωταθλήματα και σε μια σειρά αγώνων στο εξωτερικό.

Από τον Σεπτέμβριο του 2003 συνέχισε την ιστιοπλοϊκή του καριέρα στις κατηγορίες των 420 αρχικά και 470 στη συνέχεια. Συνέχισε να είναι μέλος της Εθνικής Ομάδας στην κατηγορία 420 τις χρονιές 2003-2004, με πανελλήνιες νίκες και διακρίσεις σε Διεθνή Πρωταθλήματα.

Το επόμενο μεγάλο βήμα ήταν η συμμετοχή του σε μια ολυμπιακή κατηγορία όπως το 470, στην οποία από την 1η χρονιά υπήρξε μέλος της Εθνικής Ομάδας, Πανελληνιονίκης και Βαλκανιονίκης. Παρέμεινε μέλος της Εθνικής Ομάδας μέχρι και το έτος 2010.

Την Μετά-Ολυμπιακή χρονιά του 2010, οι καταξιωμένοι αθλητές Παναγιώτης Καμπουρίδης και Στάθης Παπαδόπουλος , αποφάσισαν, με την παρότρυνση του Ομοσπονδιακού προπονητή Θανάση Παχούμα, να συνεχίσουν τις προσπάθειες τους, με προοπτική να πρωταγωνιστήσουν σε εγχώρια και Διεθνή Πρωταθλήματα και τελικό στόχο την συμμετοχή και διάκρισή τους στους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2012 στο Λονδίνο.